Selección de Primeros

ARROCES

• Arroz Meloso de Matanza y Verduras ( con carnes ibéricas)
• Marisma de Arroz Caldoso con Langostinos de Sanlúcar
• Arroz Risotto de Setas y Trufas
• Esfera de Arroz Negro con Tinta de Calamar y Gulas al Ajillo con Brotes de Ajos Tiernos

DE LA HUERTA

• Ensalada de Brotes Tiernos con Pollo, Frutos Secos y Piña aderezada con Salsa Rosa
• Ensalada de Langostinos y Salmon con Fruta Fresca y Salsa Cocktail
• Ensalada de Ahumados con Fruta Fresca y Salsa Cesar
• Ensalada de Ventresca de Atún con Queso de Cabra y Vinagre Balsámico de Módena
• Ensalada de Ahumados con Tomatitos Cherry y Vinagre Balsámico de Módena

DEL MAR

• Suspiro de Coctel de Marisco con Jugo de Cítricos
• Lomo de Merluza a la Crema de Pimientos del Piquillo
• Merluza confitada a baja temperatura sobre Sopita marinera de Langostinos
• Lomo de Merluza a la Sidra
• Bacalao al Horno sobre Fritada de Tomate con Alioli de Cítricos y Miel de Caña (consultar)
• Bacalao a la Dorada con Patatas Pajas y Cebollino Fresco
• Dorada serrana confitada en Aceite de Oliva

OTROS

• Crema de Salmorejo Cordobés con Aceite de Oliva Virgen, Sticks Ibérico y Huevo
• Revuelto de Espárragos Trigueros y Champiñones con Virutas de Jamón y Gambas